火龙果冷藏技术

火龙果储存于冷库内时合适的温度是3℃~6℃之间,同时要保证相对湿度75%-90%的范围内。需要特别注意的是火龙果冷库储藏如果温度低于零上1℃以下时,可能会出现冻害现象,冻害后的特点是果皮凹陷,出现一些黑褐色的斑点。受冻害的火龙果不仅营养成分会受到破坏,还很容易变质

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火龙果是近年来时兴的一种热带水果,原产于中美洲热带地区。火龙果味美多汁,富含营养,同时口感很好,深受广大消费者喜爱。火龙果属于热带水果,虽然近年内陆地区也有少量种植,但市场上的90%还是来至于广东、海南或进口至东南亚。

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火龙果不属于呼吸跃变型水果,其采收后自身呼吸作用不是很强,同时火龙果果皮厚实又有一层蜡质层作为保护。因此比较耐贮运。新鲜采摘的火龙果只要不受挤压碰撞和擦伤,在5~9℃的低温中,可以保存一个月左右。而火龙果在常温下一般只能保存15天左右.。为了保证采收后的火龙果在进入几千公里外的消费市场还能够保持新鲜叶片和良好的口感,所以采收到运输是需要进行冷藏处理是必要的。接下来我们介绍一下火龙果冷库保鲜技术。

一、火龙果在产地和运输过程中冷藏保鲜

火龙果储存于冷库内时合适的温度是3℃~6℃之间,同时要保证相对湿度75%-90%的范围内。需要特别注意的是火龙果冷库储藏如果温度低于零上1℃以下时,可能会出现冻害现象,冻害后的特点是果皮凹陷,出现一些黑褐色的斑点。受冻害的火龙果不仅营养成分会受到破坏,还很容易变质,

 

二、家庭购买火龙果的保存

目前市场上销售火龙果有论斤卖,有论个卖。有很多家庭在购买时,会一次性购买几个或十几个,但一两天又吃不完。这时,我们需要了解下面的几点家庭存放火龙果的技巧。

首先,火龙果购买回来后一定要放在阴凉避光处。如果天气很热,则建议放冰箱冷藏保鲜。但由于冰箱冷藏内每个区域温度是不一样的,从冰箱冷藏室下端的3℃到冷藏室上端的12℃分布了好几个温区。因此,冰箱冷藏火龙果,最好是存放于冰箱冷藏室内的顶部。

其次,如果火龙果切开后一性没有吃完,可以用保鲜膜包起来,然后放冰箱里面冷藏。但存放时间不应超过24小时。

最后友情提示,由于火龙果含糖量高,水份充足,易氧化,因此大家在食用火龙果最好现切现吃。不仅能够保证口感,也很卫生。


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